中連协、美團發布《2022年中國餐饮加盟行業白皮书》,覆盖小吃快餐...

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本年以来，新冠肺炎疫情给中國餐饮業带来严重挑战，但很多餐饮連鎖品牌仍展示出壮大韧劲。7月13日，中國連鎖谋劃协會（简称CCFA）结合美團配合推出的“2022中國餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”）正式公布，笼盖小吃快餐、休闲饮品、暖锅烧烤等六大餐饮品類。两邊配合编撰的《2022年中國餐饮加盟行業白皮书》（下称“白皮书”）也同時公布。

2022年“餐饮加盟TOP100”入围尺度與往年連结一致，即以谋劃消费大数据為根本，從品牌發展力、加盟門店谋劃状态、消费者承認度三大维度對餐饮加盟品牌举行客观、公道、综合评估構成TOP100品牌，致力于為餐饮創業者和投資者供给科學的投資参考與决议计劃辅助。

本年的“餐饮加盟TOP100”中，蜜雪冰城、鱼你在一块兒等42家品牌持续三年入選，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌初次入選。從地區散布看，作為海內最大的經濟中間，上海當地入選的品牌数已持续三年领跑天下，美食之都成都位居第二，同時陪伴消费下沉，加盟品牌的总部也不竭從一线新一线向無锡、嘉兴、福州等低线都會轉移。

中國連鎖谋劃协會常務副秘減肥茶飲推薦,书长王洪涛暗示，“加盟連鎖是一種首要的谋劃成长模式，疫情防控時代，该模式的抗危害性上風也获得了很好的印證。跟着数字化、供给链、產物尺度化等驱動要素加倍成熟，連鎖加盟将有用助推中國餐饮企業冲破范围瓶颈、進入成长快車道。”

▲2022中國餐饮加盟品牌TOP100 品牌墙

連鎖化率延续增加，呈U型活泼成长态势

中國餐饮市場連鎖化過程不竭加快，美團数据顯示，從2019年到2021年，中國餐饮市場連鎖化率從13%提高到18%，两年增加了5個百分點。此中，連鎖品牌門店数涨幅最高的區間為3-10家店，同比增加了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區間，年增加别離到达了16.8%和16%。

▲2021年分歧范围區間的品牌門店数年同比涨幅

從分歧范围區間的連鎖門店数增加环境来看，中國餐饮連鎖化正在顯現出两端活泼的U型成长态势：頭部品牌延续打击万店范围，小范围的連鎖品牌起頭如雨後春笋在各地呈現。在数字化辦理东西的支撑下，一些處所的優异中小餐饮谋劃者起頭摸索小范围連鎖的谋劃模式，以求在疫情落後一步扩展門店上風。

42家品牌持续三年入選，小店模式更具韧性

在新冠疫情的影响下，一方面，消费者偏向于選擇更有卫生平安包管的連鎖品牌，另外一方面，連鎖企業展示出了更强的抗危害能力。王洪涛暗示，除開店速率、投資分離、范围效應等上風以外，連鎖加盟模式能最有用地激起門店的主观能動性。2022“餐饮加盟TOP100”中有42%的餐饮品牌連鎖持续三年入選，頭部品牌凭仗在互助模式、運營辦理、数字化進级等方面的凸起上風，逆势加快拓店，鞭策中國餐饮連鎖化、品牌化過程進一步加快。

場中投注時間表,陌頭巷尾的實体小店是都會贸易運行的毛细血管，也是炊火气的意味。究竟上，小店也是2022年最受接待的開店模式。“餐饮加盟TOP100”顯示，20-50万還是最吸引加盟投資者的单店初始投資區間，與此同時，加盟餐饮品牌的投資额均值正鄙人移，单店投資额在10-20万的小型店肆類型较2021年同比上涨47.6%，增速最為顯著。

▲2021-2022年中國餐饮加盟品牌TOP100投資區間散布

白皮书指出，“小型化”成為不少頭部連鎖品牌的轉型標的目的。比拟大型門店，小型化門店具有面积小、少人工、尺度化水平高、對厨師依靠性较弱、易于辦理等特色，在後疫情時代也更易快速規复。

向上冲破，小吃小喝领跑万店連鎖

陪伴理性消费常态化，性價比高的小吃小喝正在風行，同样成為中國連鎖加盟風口。白皮书顯示，2021年連鎖門店品類散布中，小吃快餐門店数占比达51.7%，稳居門店数榜首；茶饮門店位居第二位，占比跨越14%。

值得一提的是，茶饮品類的連鎖化率持续三年連结高位，截至2021年，该品類連鎖化率已冲破40%。從品類連鎖化范围看，茶饮類5000家至万店范围連鎖加盟門店数占比三年翻了近两番，茶饮品牌有望率先跑出更多万店連鎖。以蜜雪冰城為例，經由過程加盟模式，這家在河南郑州發迹的茶饮品牌在全世界門店数已超两万家。

▲2019-2021年饮品連鎖門店数目品级散布

0.1分撬動50万元增量，数字化成首要驱動要素

對付連鎖餐饮企業而言，跟着門店和營業的增长，辦理半径渐渐扩展，必要辦理的链条更长、資本更多，辦理繁杂度更高，数字化進级也愈加剧要。

面临餐饮連鎖品牌日趋增加的数字化辦理需求，美團也不竭進级連鎖辦事系统，從全域谋劃辦理、线上門店辦理、数字化技能东西、供给链配送等四風雅面供给全力支撑，致力于帮品牌實現門店的同一辦理和效力的晋升。此外，商家也能够依照分歧商圈、分歧區域、分歧都會，举行线下門店信息的差别化辦理，快速實現万店万面。

入選“餐饮加盟TOP100”的蒙自源在天下具有超800家門店，蒙自源副总裁李晓俊認為，数字化是品牌和加盟店找到肯定性需求、得到肯定性增加的關頭，“經由過程美團线上門店口碑運營辦事實現與用户的良性互動和口碑的线上沉淀，线上口碑的晋升也带来了不乱的收入增加。”据蒙自源測算，美團上的口碑评分每提高0.1，线下門店一個月的总体事迹可以增加50万元。

白皮书指出，依靠美團等数字經濟平台，不少餐饮企業已實現了预订、點餐、结账、评價、會員等全流程的数字化；在辦理上，餐饮企業的数字化已笼盖了食材采购、菜禿頭生髮水推薦,品更新、订餐收銀、客户辦理、口碑辦理等各個环节。