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品牌方需依靠制度加强對加盟店的管理

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發表於 2021-11-3 21:43:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
近日,小龙坎暖锅在南京的一加盟店被曝後厨操作不规范等卫生问题。该門店在雇用切配职員時,仅凭身份证便可打点入职,門店卖力人并无索要康健证等证件。同時,该門店後厨职員处置食材不戴手套。

對付媒体暴光的问题,3月15日下战书,成都小龙坎餐饮辦理有限公司經由過程其官方微博發出道歉声明,暗示公司對小龙坎南京瘦身飲食,玄武店和個体門店呈現的问题深表歉意,在第一時候建立了專項事情组,對涉事門店立即破產整理,全力共同当局羁系部分的事情。声明還称,报导中所触及的門店其违规举動紧张违反小龙坎的加盟运营请求,與企業主旨紧张背离,公司将严厉处置。

這次事務激發舆论热议。因為涉事門店是加盟店,也讓海内連鎖行業加盟模式存在的问题再次成為核心。食物平安问题从来都是餐饮行業的一道红線。梳理此前產生的食物平安事務不难發明,很多都產生在加盟店里。

客岁7月,汉堡王南昌多家加盟店被曝存在偷减原料、利用過時食材及点窜食品有用期的问题。此前,開放加盟後的7-11便当店、以加盟模式為主的全家便当店、履行“大加盟商轨制”的罗森便当店也都曾被媒体爆出存在食物平安问题。

一些知名連鎖企業為什麼屡出食物平安问题?業内助士阐發,這是由于品牌方對加盟店的管控過松,這也是連鎖行業以加盟方法加快扩大带来的“後遗症”。

相较直营連鎖的重資產扩大模式,加盟連鎖因其高效的扩大能力、较低的資金运作等上風,成娛樂城, 為中國連鎖行業出格是餐饮、便当店等連鎖行業的首要成长模式。

但一些連鎖企業為了扩大,将重心放在了加盟推行上,疏忽了產物打造、供给链辦理和門店运营等根本事情扶植,同時對加盟店的辦理也相對于疏松。而加盟商则想着尽快回本,可能會采纳很是手腕,终极受害的是泛博消费者,同時也會對品牌方的形象造成侵害。

中國食物财產阐發师朱丹蓬暗示,从食物平安角度来看,加盟店越多,质量内控系统的羁系难度就隔熱紙 ,越大。

加盟店数目過量可能會讓品牌方难以周全顾及,但這其实不是可以甩锅的来由。加盟店屡屡失事,也在提示品牌方,必需改良與加盟商的互助方法。在节制好開店速率的同時,需寄托完美的轨制增强對加盟店的辦理,特别應强化食物平安引导荷重元,、监视、查抄和辦理,晋升門店食物平安辦理的尺度化、规范化程度,莫讓消费者再為食物平安问题買单。同時,得当對加盟商讓利,讓加盟商能尽快回本、赚到钱。

正如中國連鎖谋划协會常務副秘书长王洪涛所言,不管何時,特许加盟都要处置好两個均衡:一是成长速率與管控之間的均衡,二是总部和加盟商红利之間的均衡。
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