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“開家奶茶店”，听起来文藝又輕鬆，一向都被視為一桩好買賣，特别是頭部的新茶饮品牌，不单常因“網红茶”“爆款”處于公共的存眷中間，更是遭到本錢的热捧。
6月30日，“新茶饮第一股”奈雪的茶正式登岸港交所，開創人彭心和赵林在敲钟現場称，上市只是马拉鬆半途的补给站，将来的挑战依然很大。
此话并不是低调。奈雪的茶仍面對着红利压力：2020年，奈雪營收达30.57亿元人民币，經调解净利润仅為1664万元（非國際財政陈述准则）。
就在奈雪的茶上市前一個月，词条#马伊琍報歉#冲上热搜，马伊琍代言的茶饮品牌“茶芝兰”涉嫌欺骗7亿余元激發存眷；也在那段時候，估值达200亿的蜜雪冰城因食物平安問題被链查询拜访；随後，郑恺代言的“茶主播”也被指欺骗，700人上當上亿元。
2021年5月中旬，#马伊琍報歉#和#蜜雪冰城報歉#一块兒上了微博热搜
自此，鲜明的茶饮赛道隐蔽的另外一面浮上水面。“茶芝兰”加盟商、有10年餐饮從業履历的许周（假名）奉告《逐日經濟消譙胃衛士,息》記者，不管是奈雪的茶這種頭部品牌，仍是不知名的小品牌，靠賣奶茶赚錢都很是難，加盟才是一本防掉髮.万利的買賣。也正是以，奶茶加盟行業乱象丛生。
许周流露，一批批對“怎样谋劃好一家茶饮店”毫無履历的加盟商，被“画大饼”式的歹意招商拖下水，绝大大都人暗澹離場，“可谓‘九死一辈子’。”
据艾媒数据顯示，延续谋劃跨越一年的茶饮店占比仅為18.8%。
頭部品牌红利艰巨，奶茶加盟存活率极低，那末，跨越千亿的茶饮市場，究竟是谁盘中的“奶酪”？火热的奶茶店，為什麼會成為無数創業者注定失败的買賣？
招商画大饼、品牌真假難辨：
茶饮加盟中的坑
90後小苏（假名）大學结業後選擇回到三线都會的老家事情。两年以後，他與女朋侪磋商，要不要開一家茶饮店做副業。
“茶饮店、咖啡店、书店，文藝青年‘辞职归里’創業三大坑。咱们想開茶饮店倒不是由于文藝，就是想挣錢。”小苏對《逐日經濟消息》記者暗示。
“小苏们”躺着赚錢的好梦，就這麼成為了一些人眼中一本万利的買賣。比年来，市道市情上呈現大量奶茶品牌，在招揽加盟商時無所不消其极，却在收錢後便采纳三無論政策，任由加盟商们“自生自灭”。業內把這種品牌的所有者称為“快招公司”。
子虚鼓吹成了這種公司吸引加盟商的習用手腕。
《逐日經濟消息》記者以加盟商的身份，與奶茶品牌“碰见奶牛”賣力加盟招商的丁一（假名）取患了接洽。沟通得悉，欲加盟“碰见奶牛”，需一次性付给品牌方13.49万元，此中包括39800元的加盟费、10000元的押金、50000元的装备采辦和15000元的原料费等。以後，每一年還要缴纳8500元的“辦事费”。
15000元的原料可以或许支撑几多業務额？“45000元~50000元。”丁一贯記者夸大，“碰见奶牛的订價是為了讓加盟商能有70%~80%的‘毛利润’（下称：毛利率），综合下来在75%摆布。”
果然是如许嗎？從丁一供给的信息简略计较可以得悉，若加盟碰见奶牛，加盟商向品牌方采辦的原料本錢就已占業務额的30%~33.3%，而单靠碰见奶牛供给的原料還不足以制成制品，瓜果等一些奶茶必备的原料，仍然必要加盟商自行采购，便又發生分外本錢。
某奶茶連鎖店外的奶茶粉等原料
每經記者 王郁彪 摄
記者就“毛利率難以到达70%~80%”提出了質疑，丁一未作正面复兴，而因此本錢倒推法為記者算了一笔账，终极得出“天天賣98杯便可以保本”的结論。
具有遍及社會知名度的明星，是為快招公司背书的“主力”。在記者获得的一份微信谈天記實里，賣力茶芝兰加盟事情的职員用布满诱惑的话術暗示：“公司出資3000万礼聘了马伊琍做代言，您的店是和马伊琍在海內同步開店的，光流量就可以给你带来多大的收益？”
除不确切際的鼓吹，市道市情上也存在大量“盗版”奶茶品牌。
安琪（假名）在加盟茶饮店時，并無想太多，缴纳了代辦署理费以後她才發明，本身上了盗版品牌的“贼船”。“大意了！阿谁公司同一输出一整套方案给咱们，連員工衣服都是同一的，但你仍是可以從產物包装、奶茶上新频率、奶茶名字看出来，這是個盗版品牌。”安琪說。
“李逵遇李鬼”的故事在奶茶圈里不是少数。
本年6月，上海市市場羁系局颁布2021民生范畴案件查究“铁拳”举措第二批典范案例。這此中就包含21家奶茶店共19家谋劃主体加害“COCO及圖”注册牌号專用權案。别的，2017年奶茶品牌“鹿角巷”曾遭受7000家盗窟店“围攻”，维權近3年才取告捷利。
据公然報导，茶芝兰一案牵扯的即是一家典范的快招公司。犯法嫌疑人金某、王某等報酬攫取@不%2妹妹zJ%法@长處，建立某餐饮公司，在未經權力公司授權允许的环境下，搭建多個子虚知名品牌奶茶招商加盟網站，設計公布带有“品牌加盟”字样的招商告白。
随後，该團队收购或注册50余個奶茶品牌，經由過程設計鼓吹话術，放置话務員對外倾销加盟營業。“茶芝兰”恰是该團伙50多個“马甲”奶茶品牌之一。
京師状師事件所许浩接管《逐日經濟消息》記者采访時暗示，加盟連鎖奶茶店，可能触及到很多危害，好比，名為連鎖加盟實则是@不%2妹妹zJ%法@傳销、子虚鼓吹、加盟费難退等环境。
面临加盟乱象，许浩建议，加盟以前除要對加盟項目举行考查和红利能力阐發，還必要领會特许人的公司和股东的贸易信用、特许人是不是具有贸易特许谋劃前提及其鼓吹的“焦點資本”，如牌号、專利和專業技能等。
加盟“十店九亏”：
茶饮是一門邃密買賣
作為資深業內助士，许周對快招公司的說辞一贯不屑一顾。许周暗示，當一家店的業務额达不到固定本錢的150%的時辰，必定是赔本谋劃，“這種說辞都是操纵當事人不晓得實情的环境下，拐骗他人前来加盟。”
那些毫無谋劃履历的加盟商，在真正開起一家茶饮店以後，會敏捷發明谋劃之艰巨。
位于江苏的周岩（假名）向《逐日經濟消息》記者流露，他在2015年加盟了某其中小奶茶品牌，當初和他统一批培训的加盟者快要40人，不着邊際，男女老小。
“那時，我感觉我手頭的門店怎样都没法红利，而我咨询品牌公司，公司常常是一副事不關己的立場，到最後只能關店止损。”周岩探問了一圈，與他同期的加盟者中，最少有几十万的吃亏，大部門門店早已破產止损，“根基上是十店九亏。”
有吃亏的，天然也有赚錢的。许周是茶芝兰門店店东，即即是茶芝兰品牌處于负面消息的旋涡中，他谋劃辦理的這家門店仍然在红利。
许周暗示，谋劃一家茶饮店，真正首要的底子不是挂甚麼招牌，而是若何做好平常谋劃。在茶芝兰失事以後，许周增强了與其他加盟商的交換，這才發明，大大都加盟商其實不晓得若何運營好一家門店，這才是他们吃亏的真實缘由。
加盟之初，许周便晓得茶芝兰不是甚麼大品牌，在他眼里，選擇并加盟一個茶饮品牌不外是入門，對茶饮門店举行辦理和運營才是實現红利的關頭。“正常谋劃一家茶饮店，80%靠本身，20%靠品牌，才是正常的环境。”
在许周眼里，開茶饮店是一個“重活”、“累活”。為了削减本錢，许周本身也充任了茶饮店店員，“門店從本年2月起頭業務以来，我到如今都没有苏息過，天天早上9:30起頭上班，晚上10:30放工。”
随時随地来一杯奶茶，是年青人的平常
每經記者 王郁彪 摄
作為店肆的辦理者和所有者，不算進貨用度，许周每個月要承當高达34000元的固定付出：给本身動工資7000元，两個全人員工、一個兼人員工的工資统共12000元，還有15000元的門店房租。
许周流露，今朝，本身每一個月有50000元摆布業務额，但這是在他邃密的本錢管控和有履历的運營根本上才能到达的一個数字。
究竟上，许周已在餐饮業奋战了整整10年。“2011年我就進入了餐饮行業，在一家快餐品牌做兼职，2014年，我在一家奶茶店做店长助理；2016年起頭，我在快餐品牌担當副司理，專門進修品牌的辦理規范；2017年起頭，我帮忙地點公司開辟市場，開立并運營了两家西餐厅。”
在许周看来，快招公司的“恶”在于，不賣力任地将一群彻底不晓得若何谋劃好一家茶饮店的“餐饮小白”们拐骗着開了一家奶茶店，然後任其自生自灭。
“即使如斯，我仍是不大白，有些加盟商自己其實不具有餐饮行業的履历，為甚麼要選擇加盟茶饮店。真的觉得像傳言的那样，茶饮店有那末好做嗎？開一家火一家？那不成能。”许周說。
中國食物財產阐發師朱丹蓬向《逐日經濟消息》記者暗示，奶茶赛道頭部企業說原質料高以是不赚錢都是噱頭。“哪一家頭部刷卡換現金,企業的本錢不高呢？红利的關頭在于辦理，供给链辦理程度若何，采购辦理若何，职員培训 若何，門店辦理若何。讓本身的辦理系统進级迭代，才是红利的關頭。”
茶饮赛道仍然不绝地有人满怀空想地進来，又無可何如地出去。
稀有据顯示，截至2020年11月30日，中國茶饮企業总数超30万家；受灰指甲治療專用藥,疫情影响，2020年，茶饮行業注册增速放缓，但仍新增超2万家。
而另外一面，据《2020新式茶饮白皮书》，截至客岁，遏制業務的茶饮企業超13万家，占茶饮行業企業总数的43%。
别的，跟着茶饮加盟乱象被愈来愈多人所领會，快招公司的花腔起頭翻新。記者在“茶颜悦色加盟”的網页上留下了本身的接洽方法後，引来了一名營業員的德律風。不測的是，對方死力奉劝記者不要加盟做奶茶，而去加盟他的餐饮項目，“99%赚不了錢，奶茶加盟根基半年換一次血。”
他暗示，本身在連鎖加盟范畴“摸爬滚打”不少年，加盟奶茶的買賣“给他錢他都不必定去做”。他對記者說：“加盟做奶茶前一两個月不赚錢，可能還能给本身找找捏词，可是半年一到，一般就该交下半年房錢了。這個時辰没有红利的加盟商根基都把店轉手了出去。那些一年付一次房錢的加盟商，也起頭谋略把店轉出去，最少亏得少一點。”
自創品牌仍是加盟？
茶饮赛道的“隐形赢家”
加盟乱象，實在折射的是茶饮行業畸形的近况。業內助士奉告《逐日經濟消息》記者，真正赚錢的其實不是頭部茶饮品牌，招揽加盟商才是一本万利的買賣。
作為頭部品牌，奈雪的茶今朝只是艰巨红利。2018年至2020年，奈雪的茶的營收别離為10.87亿元、25.02亿元和30.57亿元（人民币，下同），复合增加率為67.7%；同期，在非國際財政陈述准则下，其净利润挨次约為-5660万元、-1170万元、1664万元。即使依照更能反應現實房錢程度的國際管帐准则第17号，奈雪的茶2020年整年實現净利润也仅為6217万元。
不外，在店肆层面，奈雪的茶已获得延续性谋劃利润，2018年和2019年的谋劃利润别離為1.72亿元和3.74亿元，谋劃利润率為18.9%和16.3%，2020年受疫情影响净利润降至3.51亿元，但最新颁布的2021年Q1門店谋劃利润率已規复至16.8%。這一数字估计将在茶饮旺季的Q二、Q3進一步晋升。
按照招商證券的相干陈述，成熟頭部新式茶饮門店单店模子坪效為8.4万/平方米，净利润率為11%。
“某些知名新茶饮品牌固然業務额高，但它的本錢也很高，真實的大品牌不是靠門店红利来赚錢的。”许周暗示。
以蜜雪冰城為例，据媒体報导，其營收来历很大一部門是向加盟商收取加盟费和質料费（即供给链用度），加盟商自傲盈亏，但蜜雪冰城却能在加盟费上“旱涝保收”。
据蜜雪冰城官網資料顯示，加盟一家蜜雪冰城奶茶店最少必要35万元，此中大部門是缴纳给蜜雪冰城。
今朝，已成天气的頭部品牌的加盟费，更不是一個小数量。
小苏曾在领會各種品牌的加盟政策後，抛却奶茶創業，由于“（加盟费）太贵了。”他對記者暗示：“COCO没有加盟，他们的區域代辦署理仿佛是150万元。沪上姨妈、R&B也没有廉價几多。”
不外，诸如蜜雪冰城等頭部品牌在吸纳加盟商時一般比力谨严，對付加盟商的天資、資金能力、店肆選址都有较高請求。真正可以或许光靠加盟便赚得盆满钵满的，主如果一些快招公司，好比茶芝兰一案，涉案金额就高达7亿余元。
别的，以加盟模式扩大的加盟品牌大多會劃定旗下加盟商采辦自有品牌的原質料，這也是一笔雷打不動的收入，這自己就是一門“好買賣”。
周岩流露，他在加盟奶茶品牌以後發明，仅是從品牌方采辦的原質料本錢，就高达40%，远高于當初声称的20%，這也许也是門店没法红利的部門缘由。
還有茶饮業內助士向《逐日經濟消息》記者暗示，他在自創茶饮品牌以後，重新渠道進貨後才發明，當初他加盟奶茶品牌時采辦原質料的代價是市場價的3倍多。“拿專用植脂末為例，品牌當初给我的代價是2400元/袋，但我厥後發明，一袋的代價可以低到600多元，并且進得越多越廉價。”
恰是是以，把握着大量茶饮品牌和原質料供给链的公司，成為茶饮赛道少人存眷的脚色。他们的名字未必廣為人知，倒是闷声發大財的“隐形巨擘”。
以博多團体為例，其手里把握着30多個餐吃茶品茗饮連鎖品牌。
博多控股旗下的另外一個品牌實体店
每經記者 王紫薇 摄
雇用網站上的官方資料顯示，博多團体建立于2000年，是海內一家集原物料泉源出產供给、餐饮連鎖谋劃、創業咨询辦理和直營系统扶植為一体的综合型企業。旗下今朝有多达10000多家加盟門店，直属員工3000余人。子公司包含：博多投資、浙江怪异鸟生物、杭州怪异鸟饮品、杭州怪异鸟實業等三十余家。该公司称，截抗皺面霜,至2017年，其贩賣额已破20亿元。
茶饮赛道上，高光之下的知名品牌们得到了市場足够的存眷，躲在後面低调的隐形巨擘们躺着数錢，受伤的倒是大量跟風而来的小加盟商们。
融資热度飞腾
本錢仍在张望
即使如斯，茶饮行業的成漫空間仍被看好，頭部品牌的估值仍然連立异高。
6月24日，有動静称，喜茶最新一轮融資行将落定。經玻璃清潔器,多方确認，喜茶本轮投資方均為老股东，融資進程延续数月，估值也到达了史無前例的600亿元，再次刷新了中國新茶饮的融資記载。
据《近十年茶饮品牌投融資数据陈述》顯示，近十年茶饮品牌投融資事務共70起，表露的投融資总金额近30亿元。投融資数目方面，2016年以後，茶饮品牌投融資勾當起頭频仍。2016年茶饮品牌投融資事務10起，2017年增至15起，2018年16起，2019年共10起，2020年（截至12月15日）到达11起。
值得一提的是，2020年茶饮品牌表露融資金额到达10.4亿元，同比大涨378.6%。
2021年，融資热度仍在继续。2021上半年，全部茶饮品牌共產生融資事務15起，表露金额超50亿元，融資事務和表露金额均高于客岁整年。
不外，《逐日經濟消息》記者發明，除喜茶、奈雪的茶等個体品牌融資金额高达数亿以外，本錢對新茶饮品牌的立場相對于谨严。
一位知名機構的投資人向記者暗示，今朝阶段，在呈現几個茶饮頭部品牌後，属于茶饮赛道的創業機遇已比力少了，“茶饮赛道更具合适VC投資，很是热點的品牌到了後期都被瓜分终了了，輕易投進的估值不太劃算，都有危害。”
在他眼里，茶饮赛道的發展性相對于来讲已不敷峻峭了，很難再發生巨無霸，“新茶饮品牌輕易進驻各大阛阓，但這種茶饮店单店的天花板比力较着，根基都得靠扩大才行，以是大部門都必要開不少連鎖店。”
“本錢押注茶饮赛道，實際上是在张望和摸索，茶饮自己的红利是很是取决于品牌方的運作计谋的，有些靠低價走量，有些靠立异出圈，以是本錢也是在邊做邊看，看哪一種模式會做大做强。”凌雁咨询首席咨询師林岳向《逐日經濟消息》記者暗示。
细究起来，走過了20年的中國茶饮行業，已履历了冲粉奶茶（2000-2003）、桶装奶茶（2004-2006）、手摇茶（2007-2009）和現萃茶（2010至今）四個阶段的蜕變。茶饮赛道上的玩家们，用料愈来愈康健，代價也不竭上涨，營销手腕翻新，扩大速率也愈来愈快，他们勤學不辍地寻求“若何做出一杯好奶茶”，却一向没有找到“若何讓本身康健红利”這個問題的谜底。
記者|王紫薇 陈婷 陈剑锐
编纂|刘雪梅 孙志成 杜恒峰
視觉|蔡沛君
視频|祝裕
排版：刘雪梅 马原
｜本文版權归“每經頭条” 所有｜
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發表於 2024-7-26 17:32:21
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