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疫情在必定水平上加快了中國餐饮連鎖化、范围化成长的過程，食物平安甚至企業总體運营與辦理的数字化水平加快提高。
5月11日，CCFA新消费論坛——2021中國連鎖餐饮峰會在长沙举辦。會上，中國連鎖谋划协會（简称CCFA）结合美团打造的“2021中國餐饮加盟榜TOP100”公布（下称“榜单”）正式公布。
2021年是CCFA與美团第三年结合推出餐饮加盟榜，榜单以美团大数据為根本，從品牌气力、加盟門店谋划歐冠盃投注,環境、消费者承認度三大维度對七大餐饮品類的加盟品牌举行评估，旨在為餐饮創業者和投資者供给投資参考與决议计划辅助。
餐饮業快步走向万店期間，钻营立异成长成刚需
2020年，中國連鎖餐饮市場的成长尤其惹人注视。白皮书显示，中國餐饮連鎖市場的連鎖化率從2019年的13.3%晋升至15.0%，万店以上范围連鎖加盟門店数三年占比翻倍，中國餐饮業正在快步走向万店期間。不外，相较于美國50%的餐饮連鎖化率，中國餐饮連鎖市場仍有较大的晋升空間。
白皮书進一步指出，中國城镇化過程的推動與住民可安排收入的增加，带来了加倍汇集的消费人群與更高的消费劲；同時，疫情下消费者加倍存眷食物平安，對付合规意识更强、具有更不乱的產物質量和辦事體驗的連鎖品牌表示出较着的選擇偏向，這些都為餐饮企業的范围化成长供给了優良泥土。若何經由過程立异成长實現延续發展，成為餐饮企業将来面對的重要挑战。
小店跑出大連鎖，中餐多品類暴發
陌頭巷尾的百般餐饮小店，治療高血壓中藥,既是都會情面味和炊火气的首要展示，也彰光鲜明显都會的地區文化和經濟活气。2020年7月，商務部等七部分结合印發《關于展開小店經濟推動举措的通知》，進一步為餐饮小店的成长注入了政策划力。
究竟上，小店也是2020年最受接待的開店模式。榜单显示，单店投資额在20-50万的小型0857娛樂城，店肆類型较2020年同比上涨33.3%，较2019年上涨68.4%，成為最吸引加盟投資者的单店初始投資區間。
小店谋划相對于较小的店肆面积、房錢包袱與人力本錢，更合适小吃快餐與饮品入驻，同時快餐小吃與饮品還具有单價亲民、產物及辦事尺度化水平相對于较高、可复制性强等上風，有益于實現快速的連鎖化與范围化，“小店”也能跑出“大連鎖”。白皮书显示，連鎖門店品類散布中，小吃快餐門店数占比近50%，稳居門店数榜首；饮品門店位居第二位，占比跨越10%。值得一提的是，饮品品類的連鎖化率持续三年連结高位，美白牙膏,截至2020年，该品類連鎖化率已达36.8%。
别的，疫情也在客觀上凝结了國民的文化向心力，跟着文化認同的晋升，中式餐饮遭到更多的承認與接待，展現出更好的抗危害能力，門店增速連结安稳成长。白皮书显示， 2020餐饮企業連鎖化率同比增幅前十品類中，中餐盘踞了六成以上，此中北京菜以17.7%的涨幅位居第一。同時，中餐品類也加快朝着“品格化”“高端化”的成长標的目的迈進。
連鎖品牌比赛下沉市場，数字化成趋向
2020年，三線及如下都會連鎖門店固然市場占据率相對于较低，但連结着可觀的增速，成长空間值得等待，這象征着下沉市場成為巨擘加快结構的新疆場。白皮书显示，2020年品牌下沉加倍凶悍：蜜雪冰城、七分甜、沪上姨妈等大肆進军二三線都會；海內快餐品牌快速突起，老乡鸡于2020年頭正式開放加盟，力求實現范围化复制和快速扩大。
“下沉化”的另外一表示是，特许谋划中間由上海向其他省市分散。榜单显示，2021年上榜企業注册在辽宁、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西等省市的数目均同比增长，此中，江苏、广东最為凸起。
必要指出的是，履历2020年疫情的浸礼，愈来愈多的餐饮企業意想到線上化、数字化谋划的首要性。在此布景下，本錢對餐饮項目有了更多的等待，餐饮連鎖拥抱本錢為本身的成长注入加倍充分的動能。
美团到店餐饮奇迹部总司理王毅明暗示：“餐饮行業連鎖加盟模式的摸索是一件必要持久有耐烦的事變。愈来愈多的優良連鎖品牌将本身堆集的品牌势能、成熟辦理模式、供给链能力等赋能给餐饮創業者和小微商户，促成餐饮業的繁华。美团也很是愿意為這些餐饮品牌和餐饮從業者們供给支撑。”
2021中國餐饮加盟榜TOP100 |
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發表於 2023-7-4 16:02:20
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