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連鎖化過程不竭加快，千店品牌愈来愈多。資金压力更低，抗危害能力更强，加盟作為創業的根本举措措施，也是餐饮業最先辈的連鎖方法，鞭策着連鎖品牌進入下一個赛段。
老牌選手和新晋品牌集中在熊猫星厨，經由過程“小店型+加盟”為品牌成长加快，得到范围效應，實現品牌的千店、万店扩大。
新一轮的“招商站”已開启，提高单店红利能力，實現共赢已成為加盟市場的共鸣。
1、万店期間，連鎖加速
中國餐饮行業加盟白皮书显示，2018-2022年我國餐饮連鎖化率延续走高，從2018年的12%增加至2022年的19%。
此外据業內助士展望，将来三年以內連鎖品牌會盘踞外賣平台的70%，進一步挤压伉俪店的保存空間。
進入万店期間，連鎖化、品牌化趋向都在加速，餐企要實現范围化扩大，開放加盟成為最優路径。曾声称對峙直营的品牌，也纷繁開放加盟。
“從品牌浸透率的角度来看，直营的浸透速率远不如加盟。對付頭部品牌来讲，单靠直营要實現营收、范围增加压力會很大。”
大量快餐、茶饮品牌参加這場范围战，其實不断刷新（現實/计划中的）開店速率：夸父炸串3年1800家店；库迪咖啡7個月開出2500家店；古茗颁布發表本年要新增超3000家門店，成為万店品牌……
今朝，海內的万店品牌仅4個：蜜雪冰城、华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排。連鎖品牌都在力圖上游，但愿經由過程加盟實現范围效應，晋升品牌竞争力，分摊本錢，在市場中具有更大的话语权。
别的，加盟還可以帮餐饮企業转移資金压力，由加盟商承當新增門店的房租、职员本錢，和門店的装修、平常出品辦理。
公司总部重要集中于打磨產物研發、品牌营销、数字化系统扶植、供给链等首要能力，晋升品牌总體運作效力。
2、周全赋能，開放加盟
開餐饮門店是賣產物，所有的動作環抱着主顾需求開展。開放加盟是賣門店，品牌吸引加盟商的是可红利的門店模子，以补充小我創業者在供给链根本和辦理履历等方面的不足。
“自創品牌至關于要在一個没有任何履历的行業里重新起頭打拼，但加盟式創業象征着已有一個很是成熟的公司系统给加盟商赋能。”
是以，品牌在具有了打造红利店肆的能力以後，才是開放加盟的好機會。
1.打磨单店红利模子
連鎖門店谋划辦理最難的、最具挑战的是单店红利模式设计，這是一個門店利润的基因圖谱。
在直营瘦身飲品,進程中，品牌必要测试出最優模子，将它作為模板复制给加盟商。
分歧都會、區域商圈情况、外賣消费程度和消费習气不尽不异，若是套用同一的单店红利模子，只會致使水土不平。
最底子的解决方案是按照分歧都會/店型、商圈外賣数据、投資本錢差别等，用倒推法测算出這個門店的红利模子。
比方煲仔皇就經由過程其联营品牌百福控股搭建的大数据體系，打磨了合适下沉市場的单店模子，從一線都會北京，下沉到江苏、安徽、浙江、福建和四川等多個新區域，截至2022年底，開出70多家店。
2.轻模式低本錢投資
後疫情時代，餐饮消费的苏醒和寻求极致性價比同時成為首要的趋向，不管消费仍是投資都更加理性，“求稳”成為創業的广泛心态，模式轻、投資金额低成為加盟商的首要诉求。
是以，在加盟市場上，小店型、小投入成為主流。有業內助士直言，開放加盟小店會成為愈来愈广泛的征象。
好比一向對峙直营的喜茶，在客岁正式開放加盟，互助店型為40-50平米摆布，投資金额远比直营大店少。
相干数据显示，2021年单店投資额在20-50万的小型店肆類型较2020年同比上涨33.3%，较2019年上涨68.4%，成為最吸引加盟投資者的单店初始投資區間。
熊猫星厨严選加盟項目互助的項目中，多個品牌测算的成果是一線都會外賣小店模子总體更優，瘦小腹,20平米之內的面积，投入10-20万便可開店，門店日销200单摆布，均匀3-5個月可回本。
3.形制品牌焦點上風
加盟創業潮的鼓起，讓不少餐饮品牌看到了商機，都想捉住機遇出場分一杯羹。
對付已創建起了壁垒的品牌来讲，掌控好當下的機會，有可能經由過程加盟占据更大的市場，得到飛速成长。但若本身尚未堆集起足够的上風，就焦急入局，极可能在短時間的快速拓张以後归于寂静。
就像某些品牌在没有創建起品牌虔诚度的条件下，冒然用巨额優惠吸引主顾，砸錢跑范围，但吸引来的都是代價敏感型人群，一旦勾當竣事，新店難以支持，就會造成大范围闭店，影响品牌口碑。
做好品牌更首要的應當是差别化的產物、不乱的代價和更强的辦事。形制品牌焦點上風，是加强竞争力，防止低價內卷的有用方法。
在红利模式尚不清楚、品牌上風還没有構成時就冒然展開范围拓张，是在為品牌成长埋雷。
3、共創雙赢，方能久远
加盟的目標是連鎖，“連的資本，鎖的长處”，加盟商拿到現成的資本，防止走弯路，节流本錢的同時获得更高长處；品牌寄托加盟商從上游得到更高的议價权，進一步巩固品牌上風，構成共赢的場合排場。
可延续的加盟模式是讓加盟商存活下来，包管红利，品牌方赚长線運营的錢，而非短線的加盟费、辦事费。
1.设立加盟商挑選運彩ptt,機制，伴随式發展
在加盟創業中，品牌方與加盟商是互助瓜葛，品牌方供给後端辦事，加盟商賣力門店的平常谋划辦理。再好的模子也不克不及包管甩手谋划就可以樂成，是以必要有加盟商的挑選和培训機制。
大部門餐饮企業城市經由過程前期的沟通和好谈環节，挑選符合的加盟商，以後是分阶段的培训，加深對付品牌的领會，晋升他們對付門店平常谋划辦理的能力，和後续的督导巡店機制包管有用履行。
赛百味在前期開放加盟時，經由過程低落加盟門坎，開胃零食推薦,换来了品牌的高速成长期，但是在尔後又快速败落。
一些品牌還會在拓张早期對加盟商设置更高的門坎，如许可以包管門店存活率，有益于品牌的持久良性成长。
2.加盟商辦理的弹性和自由度
加盟模式一般分為联营、托管、門店合股、特许加盟等，在出資和权力义務方面各有舒緩靜脈曲張噴劑,分歧。
联营和合股的模式現實可以在包管尺度履行到位的同時可以或许以更低的本錢實現，現實是經由過程联营和合股的手腕低落品牌总部與門店之間博弈带来的辦理损耗。
麦當劳、肯德基和星巴克在全世界的加盟模式可以视為是全托管的模式，总部為加盟商供给包含選址、修建装修、职员雇用、操作培训、運营督导、数据支撑、营销推行、供给链等全链条辦事，經由過程這類模式，這些品牌和加盟商都得到了延续不乱的收益。
特许加盟的上風在于品牌总部可以将平常辦理和資金压力转嫁给加盟商，坐享节制权的同時，加快扩展范围、赚牟利润，同時防止高危害。
對付加盟商的辦理要做到對症下藥，严酷的轨制辦理的根本上，供给自由度。
在异地拓张的進程中，當地的加盟商對付區域市場有很深的领會，且可能會有當地資本。
是以，总部在菜品和勾當等方面适度的“放权”可以鼓動勉励加盟商本地環境举行调解和立异，防止被低效的申報和沟通環节迟误了機會。
3.包管加盟店存活和红利
“想要讓加盟構成正向轮回，品牌就要把直营門店的樂成要素提炼出来，复制给加盟商，經由過程赋能加盟商，提高他們的存活率和红利率。”
熊猫星厨互助品牌乡里十八炒鸡深耕供给链，鲜鸡切配後送到門店，不但省去了大量的人力，采購代價也低于市場上等同品格食材。為加盟商留足了红利空間，今朝加盟店的存活周期都在一年以上。
在平常谋划中，乡里十八炒鸡所有門店平常谋划全数實現数据量化，总部有專人阐發各店谋划指標，以周為维度举行運营计谋调解。線下督导团队每一個月、每一個季度城市進店查抄，确保門店依照尺度操作和谋划。
蜜雪冰城/杨國福将供给链做到了极致，經由過程不竭拓店形陈规模效應，再向上游溢價，然後将原質料賣给門店，赚中心的差價。這個模式可以或许不乱運转的焦點，一個是陈规模的門店（蜜雪冰城2万家/杨國福5000家），另外一個是相對于低價的產物。
收费模式方面，一些品牌為了吸引更多加盟商，推出了0元加盟勾當，可是更低的加盟門坎也带来了晦气身分：加盟商虔诚度不高、管控難度大，晦气于品牌的可延续成长。
加盟創業低本錢不即是0本錢，不消過分寻求“0元加盟费”如许的噱頭，在包管辦事的根本上，摸索出公道的收费模式，品牌方能包管久长有用晋升的根本上，加盟商也能赚到錢。
在本年全部餐饮市場加快拓店的布景下，連鎖品牌都在试圖抢跑，符合的點位、商圈是有限的，摆在品牌眼前的挑战是若何高效抢占残剩空缺市場，是以開放加盟成為了不贰之選。
拓店不是结局，只有加盟店延续不乱谋划，才能真正實現范围化效應，讓全部品牌的成长進入正向轮回：更多的門店—更低的本錢—更好的收益—更多的門店。開放加盟不是一本万利，总部與加盟商共赢才是久长之道。 |
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發表於 2023-7-4 15:52:50
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