餐饮創業确实太難了!

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作為伍界烧烤的一位加盟商，在與餐考君的交谈中，武汉的一位店老板發出了一声长长的慨叹。

在此前的6月份，其在抖音公開表示今年5月亏了6000元，并且還晒出了經营报表。

8月7日，该店老板發出最後一段視频，門店就此封鎖，并奉告會员退费路径，同時录下了一段內心独白：

“四年前，我满怀激情親切開了這家烧烤店，那是幻想启航的地方……四年後，我只剩90万负债，一無所有。”

6月，伍界烧烤旁邊的翠小小啫啫煲颁布發表關門大吉，先後關門的還有一個烤肉店，在此前的两個月，附近也陸续封鎖了两家店，一個是胖記烤肉，一家石头老火锅。

不久前，蜜雪冰藏紅花雪蓮護墊貼,城闭店登上热搜，据央廣網餐饮資讯报道，近90天蜜雪冰城闭店545家。

相關数据统计显示，2024年上半年，有超100万家餐饮相關企業黯然離場，远超旧年同期。

在這些闭店或注销的餐饮企業，加盟商不在少数。

他们成為所谓“被收割的韭菜”。

近日，曾的餐饮“顶流”——麻辣诱惑創始人韩东，為經营破產负债3亿余元并欠薪员工道歉，同時表示不想靠加盟的“快錢”去還债。此前，麻辣诱惑在全國多個城市開設了30多家直营店。

不同于韩东的做法，在全数餐饮行業，兴起一股争抢加盟商的飞腾，經過進程各種手段低沉加盟門槛，以至于有人说：

加盟商都不够用了！

對于有的加盟商来说，实現了自己的幻想。可是，對于有的加盟商来说，怀着美好的幻想，却發現了現实的暴虐——開店今後，有的惨然經营，有的血本無归，甚至有的官司缠身。

在一些加盟商的悲剧中，個别品牌或快招公司充當了“罪魁祸首類蛇毒肽眼霜,”。

在餐饮行業，作為加盟商来说，想要挣錢，即即是再好的品牌也難以讓你躺赚，還要极力并擅长經营，同時要選擇好機遇。

近几年，一些曾颁布發表只做直营的餐饮品牌纷纷颁布發表開放加盟。

今年3月，對立直营近30年，并且曾公開表示不加盟的海底捞也正式颁布發表開放加盟，激起餐饮業加盟模式也激起探讨。

喜茶在對立直营10年後，自2022年11月開放加盟。今年，喜茶為了夺取加盟商，更是公布颁發第一季度新签約伙伴合作费全免。

随着餐饮赛道竞争白热化，“抢加盟商”開店早已成為行業的關键词，甚至加盟被看作是“割韭菜”

餐饮行業的品牌加盟，少则一二十万，多则上百万，對于平常人来说，是一笔不小的费用，甚至是一生的储蓄储存。為了争抢加盟商，此前早已開放加盟的品牌商们，纷纷低沉加盟門槛。

7月份，海伦司公布颁發推出新的商業模型“社區空間”，新店型的加盟門槛在40万元起步，面积大幅缩小——40到80平米便可以開店，相應需要匹配的员工数也减少到2到3人。除經营酒馆，還可以賣咖啡，汉堡、薯條、意面、甜點、冰淇淋等。海伦司還宣称“免收合作處事费”。

依照測算，按照一年计算，海伦司加盟费低沉了一半。

今年早期古茗推出首年“0加盟费”的新規，從第二年才開始收加盟费。

而且总计9.88万元的加盟费，可以在三年合同期內分期付款，签約後第13個月收取2.5万，第19個紗窗洗濯刷,月再收取4.88万；第25個月收取剩余的2.5万元。

古茗還承诺，期間如果由于某些原因無法继续開店，剩余加盟费也無需缴纳。

此外，书亦烧仙草城市店的加盟总预算從19万元降至13.7万元；奈雪的茶公布颁發将開店門槛從98万降到58万元起。

作為新茶饮的第二股，茶百道更是公布颁發实施签約减免、點位减免、物料返點等招商加盟優惠法子，在短短四個月時辰，新增門店达500家。

對于品牌来说，加盟是快速盘踞市場的重要手段，也是打造品牌影响力的利器，更是上市的范畴化哀求，以至于有的餐饮品牌铆足劲，纷纷向万店冲击。

在這場夺取加盟商的战斗中，有的加盟商成了“炮灰”，也就是所谓的“韭菜”。

依照封面動静报道，今年，一位天津姑娘加盟奶茶店半年亏60多万，怒而@起%299s6%诉對方%zDz7w%剂@虚宣傳，激起媒体關注。

原本他加盟了一個叫“花座”的奶茶品牌，该品牌宣称是防脫髮育髮液,“蜜雪冰城”的二级品牌，還得到當地政府扶持，會给每個門店补贴3万元的加盟费。

旧年8月，一家名為成都味极天骄的食品有限公司，邀請了故意向的客户到成都总部考核。天津姑娘看到現場打造了一間奶茶样板間，咀嚼了所有味道的產品，感觉挺不错。

招商负责人介绍，開業後将供應达人探店、直播等推廣扶持，還會举辦百城百店開業，還會請到網红明星站台。

姑娘一感動签下了两個地區的加盟协议，分袂是南京玄武區和天津河西區，两個地區的加盟费总计252000元。此外，南京門店租金140000元，装修45000治療過敏性鼻炎,元……半年內投入高达60万元。

從旧年9月開始，南京玄武區開店後的門店交易惨然，每個月都是亏损。不但公司承诺的扶持、廣告、運营等都没有兑現，而且還發現公司配送的物料要高于市場價好几倍。

此後负责招商的事变人员将该姑娘拉黑，因此她起诉了公司。

與天津姑娘有類似蒙受的還有几十位加盟商，建了一個花座奶茶维权群，里面有全國各地60多位加盟商，因為公司承诺的扶持、運营等都未兑現，這些人均想申請退款，却遭到拒绝。

在餐饮行業，還有對加盟商更高级的韭菜收割法子。

此前每日人物报道，毕業于上海交大的一位女孩，在網上搜到了一個叫“hey juice茶桔便”的奶茶品牌，在邀請之下，前往杭州总部，發現有6栋超豪華大楼。

而且据介绍，总部不止這一個品牌，還有别的七八個奶茶品牌和十几個餐饮小吃品牌。而且依照招商人员介绍，6栋楼里的两栋都是总部加工原材料的工廠。

楼下有一間hey juice茶桔便的模拟样板間，销售人员邀請她坐進去体驗装修细節和茶饮的口感。

而且她還現場看到，楼上的財務室完全開放，玻璃全透明，不管什麼時候都可以看到十几個人在排队签約交錢。

看到這样的場景，该姑娘就交了4.8万元加盟费、1万元保證金和6000元打點费。但是加盟没開到半年就草草封鎖，亏损了将近20万元。

關于加盟商血本無归的事件常常見诸動静，比如江西南昌90後女孩開奶茶店，3個月赔光10年储蓄储存50万。福建福州90後女孩裸职開奶茶店，3個月赔光20万。85後加盟隽茶亏本22万。

加盟成了一些加盟商挥之不去的痛，汇聚着無穷無尽的愤怒與忧伤。

在這些加盟商的表露中，提到了一個词，叫“快招公司”，依照餐考君的了解。目前的快招公司分成两類。

第一類是餐饮品牌，在短時間內打造一個“爆品”品牌，甚至打造成“網红”品牌，修建出很高的热度，然後進行大范畴快速招商，得到加盟费、装修费、設备费和材料费，但後期并不供應承诺過的處事，任由加盟商自生自灭。

這些快招公司有着一些既定的套路，其中最典型的是搜索平台营销，當搜到1點點、CoCo都可等知名品牌時，可能并不是真的1點點和CoCo都可，而是快招公司，對方會開出远低于真实的大品牌的加盟费，吸引客户去“考核”，然後告诉客户——這是1點點旗下的新品牌或子品牌。

這也是為什麼一些知名品牌明明表示没有加盟，但是在網上一搜，仍然會有很多的加盟信息。

第二類快招公司就是快速招商公司，他们介于品牌商與加盟商之間，品牌将招商任務外包给益粒可,快招公司，招商公司經過進程招商的人头来拿業绩提成，所以快招公司會同時给很多品牌做招商。

開店就火商學院創始人魏華表示，一些品牌的招商总监，為了完成招商任務，很爱好找快招公司，但是經常招一個死一個。

“為什麼不要去輕易地找外包的快招公司，因為他们從来不是為你一家企業處事的，他们的逻辑是賣完第一個客户再去賣第二個客户，他们虽然签单拿提成，其他什麼都不管，最後有一大堆的問題等着你。”

很多加盟商在各種利益诱惑之下，經過進程快招公司加盟品牌，成了被收割的韭菜，不但赔錢，而且還會面临各種复杂的官司。

如果前期签約合同没有仔细核對，還可能面临悲剧——不但追不回抵偿，還打不赢官司。

在網上傳布着一句這样的话：餐饮行業只有两種人赚錢，一種是做加盟的，此外一種是加盟後自己又開放加盟的。

在餐饮投資人王涛看来，對于加盟到底是不是割韭菜這個問題，该當理性看待。首先在行業里面，都不可避免地會显現一些“老鼠屎”，给行業带来不好的影响。甚至有一些不正規的“快招”公司的存在，讓加盟商赔得倾家荡產。

“這也是我们這個账号（王涛餐饮人）存在的價值和意义，我们去看任何一個品牌，會相對付客觀中立，而且我们也要考核它的各種資質。”

不過此外一方面，王涛也表示，得承認一個現实，不是所有的加盟都能100%挣錢，因為最後更多的還是要靠老板自己經营。

“有些老板花了30万開個店，自己天天都不去。即使品牌很好，但是老鼻炎藥推薦,板不用心做，我認為也很難挣到錢。”王涛说道。

加盟品牌能不能赚錢，容不容易赚錢，跟很多成分有關，其中包括加盟的品類與時辰。

作為一名小琉球包棟,加盟商，李姑娘從20多岁就開始加盟餐饮，干了十多年餐饮，目前經营着好几個品台北借錢,牌，包括拌饭、火锅、與奶茶，目前也是朴状元拌饭的一個省區的总代理，她表示餐饮有風口，赶上風口的時候就好做，否则就很難做。

“好好比今你讓我去做火锅，免费送我一個店我都不干。我那個火锅店之所以現在還能連结，是因為做了十多年，有一批固定的老客户。”

河南本土茶饮品牌慢茶的招商部門人员表示，能不能赚錢跟門店的選址關系很大：“在以前，加盟我们這個品牌，如果你能進入高校，根底上即可以稳赚不赔，但是如果選擇其他的地方，那就是或赚或赔都有可能。”

有的人分隔，有的人進来，還有的人在對立，關于餐饮加盟商，還有更多的故事正在上演。

作者 · 明華锋

编辑 · 陈尘  排版 · WEE  主编 · 涂涂

圖片来源于采集  出品 · 新餐考