胖猫空包之祸,創業顶流之殇

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作泡腳祛濕瘦身,者丨古廿  编辑丨伊页

近期，游戏代练“胖猫”因感情問題不幸輕生，其悲剧性故事触動了無数網友的心弦。為悼念胖猫，眾多網友選擇在线订餐送至其輕生地點重庆长江大桥，以此出格法子寄托哀思。不過随後便有部分品牌商家被曝操纵空包，涉嫌消费敲诈。

依瘦身飲品,照采集公開資料不完全统计，“空包外賣”涉及不少上市或准上市餐饮品牌。

以奶茶為例，其中茶百道、蜜雪冰城均涉及其中，并颁布报歉声明，承認打點失误，并采用退款、抵偿、闭店整改、辞退涉事员工等法子試圖挽回品牌声誉。

值得注意的是，不少涉事品牌多為加盟模式下的全國知名連鎖品牌。

作為餐饮行業的首要商業模式，加盟在經历過去招商骗局的創業口碑危機後，近几年在万店品牌的發展下，俨然成為小成本創業的顶流交易模式。

旧年，甚至不少此前對立直营的連鎖品牌喜茶、奈雪等品牌，也在更快的門店扩展速度和更低的經营現金流压力下，開始考試測驗開放加盟，打算两條腿走路。不過此次外賣空包事件，一定程度上再次反應了加盟模式的品牌風险性。

以茶百道為例，對于空包事件發生的原因，品牌回應称由于當時店內只有一名夜班店员，在高压的事变环境下，听信了個别取餐者的误导性建议，擅自操纵纯净水代替奶茶出餐，共涉及約40個订单。

對于這個原因，有餐饮從業者暗去疣藥膏, 示：“首要還是餐饮行業太內卷，看起来風光的創業小治療蕁麻疹,老板，本質還是给总部連鎖品牌打工的人，自主性低，随時可改换的短期視角下，也导致不少中小加盟商面對一些诱惑時會有投機心理產生。”

茶百道招股书显示，来自加盟店的营業收入占到了茶百道2023年总营收的99%以上。2021年-2023年，该公司营收分袂為36.44亿元、42.32亿元、57.04亿元，净利润的年复合增长率达21.6%。

但是對比上市总部的盆满钵满，加盟商想要快速輕鬆赚錢并不等闲。

依照媒体采访加盟商的信息显示，一家茶百道開店成本大概60万，22年的利润大約有35万，到23年就降到了20万。甚至有加盟商表示，“現在市場饱和了，光茶百道已8000多家了。當然有50-400米的保護距離，但這跟把刀架我脖子上有什麼區别。”

别的門店营收结构的占比，也使加盟商面临更全面的利润挤压。茶百道招股书显示，近三年外賣和堂食订单量占比大約為6：4。外賣订单量大的好處是，可以對創業者主打小店模式，對比其他創業方向更具成本優势，初期投入資金相對付较小。

但是实際經营上，對于加盟商来说外賣占比過高，平台日本痛風藥,佣金、补贴、推流和配送费用會大大地挤压利润空間。有加盟商表示店里的外賣業務到手率大概只有61-63%左右。不单如此，随着本地生活新玩家的加入，更多的平台也想如何瘦小腹,要商家配合给血管清道夫,到更低的價格。

在抖音搅局美團到店的竞争状态下，有加盟商向媒体展示的後台数据显示，“二十几块的客单價只是流水，到手也就十几块了。做企業的看流水，我们加盟商得看实際到手的錢啊。”一個月近5000单共计12万多的流水，实收金额仅為9万左右，其中優惠占了3万多。

過去，餐饮創業者头上的三座大山是：房租、食材、人力。在餐饮数字化的新時代下，這瑪卡保健食品,三座大山正在演酿成：加盟费（品牌＋派發進貨成本）、平台费（外賣配送+抽佣）、平台價格战。

底层信用機制的崩溃，經常都是来自全局生态的內卷。雪崩之時，没有一片雪花是無辜的。餐饮交易的良性生态环境，才是避免胖猫空包事件的最终答案。