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標題: 【独家揭秘】台灣連鎖餐饮的持续經营之道 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-11-3 18:39
標題: 【独家揭秘】台灣連鎖餐饮的持续經营之道
跟着科技的成长，和老苍生痛痒相關的餐饮業正朝着尺度化、品牌化的标的目的成长。在機場、火車站、各大阛阓，甚至大街冷巷，你均可以發明連鎖餐饮門店的身影，德克士、永和豆乳、85度C更是囊括天下。

但你可能不晓得，這些耳熟能详的連鎖品牌，有很大一部門都来自于宝岛台灣，包含元祖蛋糕、呷哺呷哺（暖锅）、Coco奶茶、康师傅、徐福记、味全等天下知名餐饮品牌。

面积只有3.6万平方公里的台灣，实在餐饮連鎖行業十分發财。据统计，台灣有跨越一千個連鎖品牌，密度高居世界第一。

台灣連鎖加盟在财產成长進程中一向盘踞偏重要职位地方。在台灣這麼小的情况下，要面临日趋剧烈的市場竞争，企業只有不竭研發產物、晋升辦事品格，并透過不竭的乐成复制，寻求最大的范围經济，才能逢迎消费者日趋增加的需求。

另外一方面，跟着國际化趋向的成长，台灣連鎖加盟财產海外投資的比例逐步升高。究竟上，曩昔2、三十年間，已有很多台灣連鎖品牌来到内陸成长。凭仗着巨大的市場要地本地，内陸地域已成為台灣連鎖品牌实現超過式成长的计谋市場。

2007年進军大陸的烘焙品牌85度C，短短几年間在上海、北京、杭州等都會開設了数百間門店。85度C在大陸的敏捷扩大，也鞭策了更多台灣連鎖業者提速其拓展大陸市場的脚步。

人道化辦事

一名業内助士说過減肥產品,，台灣餐饮與大陸比拟，硬体(硬件)已远远比不上大陸，但在软体(软件)方面，则超越大陸很多，而辦事就是软体中的一項。

台灣餐饮業有一個较着的上風：其辦事過细入微，全方位為主顾着想，尽量地在就餐的同時供给最大化的附加辦事。

举個简略的例子，在台灣一些提倡康健饮食的餐厅，菜单上的每道菜都标注了所含热量，以供主顾参考，便利主顾對本身的饮食有“更透明”地领會。

這类看似“多此一举”的行動，其其实很大水平上逢迎了当下白领消费者對身段辦理和康健糊口方法的寻求。

創建尺度化

中餐連鎖成长最大的停滞就是創建尺度化。从事谋划辦理，只有将每個繁杂的细节尺度化，才能做到大范围复制。

在連鎖餐饮業中，台灣暖锅業在全世界竞争力压倒一切，也是連鎖餐饮業拓展大陸市場的新力量。

钻研显示，台灣暖锅在种类、服法、精巧度、档次、异域多元交融度上，名冠全世界。今朝台灣所有連鎖类餐厅中，暖锅数目為981除痣藥膏,家，是列第二位的日韩摒挡的1.5倍。

台灣暖锅業為什麼具有如斯优胜的竞争力？缘由很简略，暖锅店不必要大厨，流程轻易尺度化，可以敏捷复制。

以呷哺呷哺来讲，颠末十几年的成长，呷哺呷哺已试探出一条独占的尺度化之路。

好比节制泉源：将采購延长到庄家端，叶菜都必要庄家在田間收貨後卖力洗净、切皮切段、封装运输再到中心厨房，运输時候包管在五小時摆布。

同時，在菜品加工方面，由中心厨房同一举行量化、工業台中機車借款，化出產，包管了產物的品格、外观形态及口胃一致。比方锅底、酱料的调配放几多盐、几多味精，每包酱料多重均有严酷请求。

多品牌成长计谋

采纳台中當舖，复合式谋划方法，实現多品牌计谋来笼盖分歧需求的消费者群体，是很多台灣餐饮企業的共鸣。

一個企業几十個点、十几個品牌在台灣是较為常见的。這與台灣市場相對于狭窄、一個品牌不足以做强做大有關。多品牌谋划在台灣的上風十分较着，可以或许有用晋升市場占据率、低落谋划危害。

王品團体建立于1993年，在台灣具有14個品牌，加之2015年在大陸新推出的鹅夫人，今朝一共有15個品牌。

不论是由于市場范围有限，仍是由于饮食習气和消费習气分歧發生差别，王品绝對算得上是一個多品牌计谋的忠厚粉丝。

除腳臭噴霧,

王品團体的客户拓展计谋可分為横向和纵向。

纵向扩大是指對中、低、高客户群的笼盖，方法是同品类菜品分歧价位运营。最具代表性的就是王品台塑牛排和西堤厚牛排，均以牛排為主菜，經由過程均价分歧知足分歧定位消费者的需求。

横向则以菜品區别。經由過程横向纵向的定位，用多品牌计谋、網状式布局最大限度地知足分歧消费者的需求。

从台灣餐饮連鎖店的成长模式中不难發明，台灣餐饮業的上風体如今人道化的辦事理念，尺度化流程和品牌多元性成长。

台灣餐饮花了不少精神在做强上，将辦理、辦事程度提高上去，以是台灣餐饮在辦事、辦理方面做得很到位，值得浩繁餐饮同業鉴戒。

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